山形県鶴岡市三瀬己381-46 旅館琴平荘1F 交通：ＪＲ羽越本線 三瀬駅 徒歩16分tel0235-73-3230
11:00〜14:00（10月1日〜4月30日の間営業）木休 Ｐ有
中華そば・こってり680円（他：肉抜き中華600円、チャーシューメン850円、メンマ中華650円、平日限定塩中華そば700円etc）
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仙台からは遠いのですが、だからこそ気合いを入れて行けるオンリーラーメン遠征。太平洋から日本海、ラオタでは外せない有名店へ。
もともと旅館業を営み、冬期間の集客対策として、大広間（4人掛テーブル15）を使って営業。今では全国各地から専門店かのように訪問！
旅館入り口から入って、廊下を通り曲がって更に奥へ進み、暖簾があるところが大広間。脇に置いてある番号札取得で、呼ばれ待ち〜^^
後は、おおよその時間迄、散歩楽しむもよし、隣の広間で休むもよし。なお、番号札はくれぐれも老番から取っちゃだめですヨ^^; 若番！
さて本題。あっさり・こってりから選択したこってりスープは、鶏・豚ベースにアゴや貝柱などの魚介も加わり、バランスのとれたコク！
麺は、保存料を使用せず、かん水抑えめ健康志向とされる自家製。多加水モチモチ中太縮れ。具は、のり、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
替え玉200gで100円を後注文すると、皿の上に平ざると一緒に麺が登場します。恐らくすばやく届ける工夫なのでしょう。湯気が印象的^^
2002（H14）創業で、最初はスープを廃棄することも…。独学試行錯誤で仕上げた一杯！ 今では、客の多さでその努力・技術が裏付けられそ。
う〜ん、事前リサーチを回想しながら食すると旨さ倍増〜！ 公式ＨＰ http://www.sanze.net/~konpirasou/ 掛神淳【かけがみ あつし】社長公式ブログ http://konpirasou.sanze.jp
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