熊本県熊本市中央区安政町5-26 紅蘭亭 下通本店2F 交通：熊本市電 通町筋駅 徒歩2分tel096-352-7177
11:30〜21:00無休 Ｐ無
太平燕【たいぴーえん】780円（他：五目湯麺880円、ちゃんぽん780円、焼きそば780円、皿うどん830円etc）
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熊本ならマー油ラーが当然も、まずは太平燕を^^ そもそも中国福建省の郷土料理で、アヒルの茹で卵を入れたスープワンタンなのだそう。
日本では、手に入りづらいアヒルに替えてニワトリの揚げ卵を、サツマイモ澱粉に替えて春雨を。よって麺料理として普及したのだとか!?
店内は、装飾品で老舗感覚十分。春雨でカロリーが低いこともあってか、老若男女の待ち客が絶えません。で、本題のお味は??
スープは、鶏がら・豚骨ベースであっさり。ばってん、海鮮のコクも加わり、旨かばい。
麺は、言わずと知れたヘルシーな春雨（緑豆100%がこだわりなのだとか）。具は、揚げ卵（虎皮蛋【ふーひーたん】）、きくらげ、白菜、エビ、イカ、豚肉。
具材量が多いにも関わらず、見ためとは裏腹!? 春雨が意外にも腹にもたれることなく、中華麺とは全く異質なほど、とにかくあっさり頂けます!!
創業1934（S9）。老舗ながら綺麗どころの店員おねぇ、ワンピースのスリットが艶めかしい^^ 他：公式ＨＰ http://www.kourantei.com/
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