らーめん まとい [東 京] [しょう油(魚介ブレンド)] 登録日:2006/11/17 08:39

東京都千代田区神田小川町1-4 交通:都営新宿線 小川町駅または東京メトロ丸ノ内線 淡路町駅(A5口)、JR山手線 神田駅(西口)
tel03−3255−7388
11:00〜15:00、18:00〜21:00頃(スープ無くなり次第終了)日祝休 P無
味玉らーめん750円(他:しょうゆらーめん650円、みそらーめん750円etc)
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スープは、豚・鶏がらベースに魚介系を効かせた醤油味。複数スープを丼で合体。表層に魚粉末が浮いている様子が窺えます。
麺は、中太のやや縮れで加水率低め。ツルツル感?コシ? どちらかが、も少し欲しいかな〜。麺は浅草開花楼。
全体的に、あっさりしてるって言うか〜、何か足りないか〜? 店主の仕事ぶりから、まだまだ進化しそうなので、これからに期待。。
具は、のり、味玉、煮豚のチャーシュー、メンマ、小松菜、白髪ネギ。味玉の黄身は中途半端に半熟にしてないところが、メリハリあってよかたい!
他:店主は「とうかんや」出身。挨拶丁寧な若夫婦での営業。すぐ裏には、「めん徳 二代目つじ田」があります。どちらもがんばれ〜っ!

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