青森県弘前市大字外崎1-2-4 交通：ＪＲ奥羽本線 弘前駅（城東口） 徒歩7分tel
11:00～15:00、17:00～21:45月休 Ｐ有（店頭多数）
醤油拉麺・細麺770円（他：ＥＶＯ流担々麺890円、鶏白湯拉麺750円、鶏白湯魚介拉麺790円、塩拉麺750円etc）
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鶏・魚介・貝のトリプルスープに、貝とキノコのコンフィ油、ＸＯ醤を使ったとされる手の込んだスープ。個性的な風味の醤油ダレスープ。
スープに合わせて使い分けられるよう用意された自家製麺は、細・平打ち・平打ち手揉み縮れの３種類。醤油は、選択可能な細と縮れ。
選択した細麺、プリッとツルツル。脂分が少ないスープの持ち上げからすると、手揉み縮れがより合いそうかなぁ!?
具は、白髪ねぎ、ラー油で味付けられた極太メンマ、恐らく特注品であろうの淡い緑色の麩、レアっぽいチャーシュー、五色あられ。
卓上には、中国山椒、白胡椒、黒胡椒、自家製ラー油、海老油、にぼし油、黒マー油などがあり、使い方指南まであります。
総じて、昔ながらとか、中毒性になる味とは一線を画し、見映インパクトと指南書先行型ラーとでも言う感じ。何と言っても担々麺がお薦めか!?
他：麺注文するとごはん終日無料サービス。店内は、Ｌ字カウンター11。食の道場の53期生 大川俊一氏のお店。
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