宮城県仙台市青葉区一番町4-7-7 交通：地下鉄南北線 勾当台公園駅（南３口） 徒歩1分tel
11:00〜14:00頃、当面日祝休 Ｐ無
中華そば850円（他：ふわとろワンタン中華そば1000円、やわらかバラ肉中華そば1200円、特製中華そば1250円、汁なし和え中華850円etc）
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懐かしいけど新しい大人のための毎日食べられる中華そば。スープは、国産豚・鶏、瀬戸内いりこ、羅臼昆布で採ったとされるダシ。
化学調味料を使わない懐かしいけど、新しいのだそう。麺もこだわりがあり、麩入りストレート細麺 or 中太縮れ手もみ麺が選択可能。
その麩って小麦の表皮のことで、いわゆる全粒粉入り。少なくとも焼き麩のことではないのだそう。さて、店嘔いどおりの味なのか!?
スープは、前出のダシのほか、生姜も効いている!?の 今風で上品かつ爽快な味わい。麺は、加水率低めなコシありの細ストレート。
具は、のり、なると、ねぎ、チャーシュー、メンマ。懐かしネオはそのとおり、毎日食と言うのなら、薄口淡いダシの引き算美学かなぁ!?
店内席は、カウンター6。2023/11/02オープン。麺屋棣鄂製かは聞きそびれ^^; 公式ＩＳＧ https://www.instagram.com/hikaeme_sendai/
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