熊本県熊本市中央区花畑町11-9 Ｋ－１ビル1F 交通：熊本市電 花畑駅 徒歩3分tel096-325-9609
11:00～23:45（金土～25:45、日～20:00）無休 Ｐ無
桂花ラーメン630円（他：太肉麺880円、五香肉麺880円、特製ラーメン1000円、こけいか500円、こたろう700円、細麺五香肉700円etc）
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熊本ラーメンと言えば、桂花なくしては語れずも、破産手続き後、どうなったの!? どうやら味千資本の桂花拉麺㈱となって営業存続～!!
店頭デザインやロゴもそのまま。はたして味は?? スープは、長時間煮出したとされる豚骨と鶏がら。麺は、硬茹でされた中太ストレート。
にんにくと数種類の香味野菜を油で調理した魔法の油なる、いわゆるマー油が、熊本らしさに拍車!!! 新宿以来の懐かしい味も保持。
丼に顔近づけた時の豚骨臭が、良くも悪くも個性大大^^ 個人的には癖になる～。具は、1/2味玉、ねぎ、チャーシュー、茎わかめ、メンマ。
他：ターローメン（太肉麺）なる角煮は、東京進出時の目玉商品で、ウーシャンローメン（五香肉麺）は、豚肩ロース肉の衣揚げ。
更に小食向けには、麺を細麺にした、こけいか・こたろうなど、桂花ラーメンや太肉麺の廉価版も開発されたよう。公式ＨＰ http://keika-raumen.co.jp/
熊本県熊本市中央区安政町5-26 紅蘭亭 下通本店2F 交通：熊本市電 通町筋駅 徒歩2分tel096-352-7177
11:30～21:00無休 Ｐ無
太平燕【たいぴーえん】780円（他：五目湯麺880円、ちゃんぽん780円、焼きそば780円、皿うどん830円etc）
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熊本ならマー油ラーが当然も、まずは太平燕を^^ そもそも中国福建省の郷土料理で、アヒルの茹で卵を入れたスープワンタンなのだそう。
日本では、手に入りづらいアヒルに替えてニワトリの揚げ卵を、サツマイモ澱粉に替えて春雨を。よって麺料理として普及したのだとか!?
店内は、装飾品で老舗感覚十分。春雨でカロリーが低いこともあってか、老若男女の待ち客が絶えません。で、本題のお味は??
スープは、鶏がら・豚骨ベースであっさり。ばってん、海鮮のコクも加わり、旨かばい。
麺は、言わずと知れたヘルシーな春雨（緑豆100%がこだわりなのだとか）。具は、揚げ卵（虎皮蛋【ふーひーたん】）、きくらげ、白菜、エビ、イカ、豚肉。
具材量が多いにも関わらず、見ためとは裏腹!? 春雨が意外にも腹にもたれることなく、中華麺とは全く異質なほど、とにかくあっさり頂けます!!
創業1934（S9）。老舗ながら綺麗どころの店員おねぇ、ワンピースのスリットが艶めかしい^^ 他：公式ＨＰ http://www.kourantei.com/